+ซ่าหริ่ม

ส่วนผสม

• แป้งถั่วเขียว 5 ถ้วยตวง
• น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
• น้ำดอกมะลิ 6 ถ้วยตวง
• มะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
• ใบเตยและสีผสมอาหาร
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

วีธีทำ

1. นำแป้งผสมกับน้ำใบเตย

+ไอศครีมโยเกิตบลูเบอร์รี่

ส่วนผสม

• นม 750 มล.
• โยเกิต 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
• น้ำ 250 มล.

ซอสบลูเบอร์รี่

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม

วิธีทำ

1. เทบลูเบอร์รี่แช่แข็ง

+ไอศกรีมมะตูม

ส่วนผสม

• 
  
  มะตูมแห้ง 6 แผ่น
• 
  
  น้ำ 2 ลิตร
• 
  
  น้ำตาลทราย 500 กรัม
• 
  
  นม 500 ซีซี.

วิธีทำ

1. 
   
   ล้างมะตูม

+ไอศกรีมกะทิงาดำ

ส่วนผสม

• 
  
  กะทิสด 1,500 มล.
• 
  
  น้ำ 200 มล.
• 
  
  น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม
• 
  
  งาดำ 100 กรัม
• 
  
  เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปั่นงา
   

+โยเกิตสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสม

• นม 750 มล.
• โยเกิต 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
• น้ำ 250 มล.    

ซอสสตรอเบอร์รี่

• สตราเบอร์รี่แช่แข็ง 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม

วิธีทำ

+ไปศกรีมชาเขียว

ส่วนผสม

• นมสด 1,250 มล.
• วิปปิ้งครีม 250 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 360 มล.
• ไข่แดง 18 ฟอง (ใช้เยอะมาก *O*)
• ชาเขียว 100 กรัม

วิธีทำ

+ข้าวต้มน้ำวุ้น

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วยตวง
• ใบตองตานี 1/2 กิโลกรัม
• ไม้กลัด 100-200 กรัม

วิธีทำ

+เฉาก๊วยในน้ำเชื่อม

ส่วนผสม

• หญ้าเฉาก๊วย  125 กรัม
• ผงโซดาแอช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเท้ายายม่อม 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 18 ถ้วยตวง

วิธีทำ

+รวมมิตร

ส่วนผสม

• น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
• กะทิคั้นด้วยน้ำดอกไม้ 8 ถ้วยตวง
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง
• ตัวลอดช่องสิงคโปร์ 2 ถ้วยตวง
• ขนุนหั่น 2 ถ้วยตวง
• ตัวครองแครง (ทำด้วยแป้งมันลวก) 1 ถ้วยตวง
• น้ำดอกไม้ 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

+ไอศครีมบานาน่าชีสเค้ก

ส่วนผสม

• นมสด 1,250 มล.
• วิปปิ้งครีม 250 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 360 มล.
• ไข่แดง 18 ฟอง
• ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก หรือกล้วยหอม 500 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม

วิธีทำ

+ไอศครีมกะทิมะพร้าวน้ำหอม

ส่วนผสม

• กะทิสด 1,500 มล.
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม
• มะพร้าวอ่อน 100 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกะทิไฟอ่อน ๆ

+มอคค่าอัลมอนด์

ส่วนผสม

• นมสด 1,250 มล.
• วิปปิ้งครีม 250 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 360 มล.
• ไข่แดง 18 ฟอง
• กาแฟผงสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
• ซ๊อกโกแลต 100 กรัม
• ครีมสด 30 มล.
• อัลมอนด์ 100 กรัม

วิธีทำ

+ไอศครีมคุกกี้แอนด์ครีม

ส่วนผสม

• นมสด 1,250 มล.
• วิปปิ้งครีม 250 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 360 มล.
• คุกกี้ 150 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม

วิธีทำ

1. ต้มนมสด

+เชอร์เบ็ตตะไคร้

ส่วนผสม

• ตะไคร้ 10 ต้น
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
• มะนาว 30 มล.

วิธีทำ

1. หั่นตะไคร้เป็นฝอย ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ
2. เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
3. นำไปแช่เย็น แล้วจึงเข้าเครื่องปั่นหรือโถปั่นไอศครีม ประมาณ 15-20 นาที

ที่มา : ขวัญเรือนฉบับพิเศษ "หลากรสหวานเย็น" ปักษ์แรกเมษายน 2547

+พุทราจีนเชื่อม

ส่วนผสม

• พุทราแห้ง 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
• น้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ล้างพุทราก่อนแล้วแช่
   

+ทายนิสัยจากไอศกรีม

เกี่ยวกันไหมเนี้ยะ สะหน่อยน่า ก่อนทำไอศครีม มาทายนิสัยกันก่อนค่ะ ^^

• ช๊อกโกแลต

คนที่ชอบไอศครีมรสนี้จะมีอารมณ์อ่อนไหว ช่างคิดช่างฝันเหลือเกิน แล้วก็ชอบนั่งเหม่อลอยคิดถึงเหตุการณ์ต่าง ๆ ที่ผ่านเข้ามาในชีวิต แต่เป็นคนยึดมั่นในขนบธรรมเนียมประเพณีและคำสอนของผู้ใหญ่ ซึ่งสิ่งเหล่านี้มีผลต่อการติดสินใจของคุณพอสมควร

• สตรอเบอร์รี่

ไอศครีมรสหวานหอมอย่างสตรอเบอร์รี่ บอกให้รู้ว่าคนที่ชอบนั้นเป็นคนมีจิตใจ

+อุปกรณ์สำหรับทำไอศครีม

1. หม้อขนาดกลาง
2. ที่ตีไข่
3. ช้อนไม้
4. ชามผสมขนาดใหญ่ และกลาง
5. มีด
6. ที่กรอง
7. พายยาง
8. เครื่องปั่นไอศครีม  หาซื้อเครื่องเล็ก ๆ ก็ได้ค่ะ มีขายตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป

+เต้าฮวยฟรุ้ตสลัด

ส่วนผสม

• ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินผง 2 ช้อนชา
• นมสด 1 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำ 5 1/2 ถ้วยตวง
• วานิลลาผง 1 ช้อนชา

วิธีทำเต้าฮวย

1. ผสมผงวุ้น เจลาติน
   

+น้ำแตงโมพั้นช์

ส่วนผสม

• 
  
  เนื้อแตงโม 100 กรัม
• 
  
  เนื้อสับปะรด 100 กรัม
• 
  
  น้ำมะนาว 1/2 ออนซ์
• 
  
  น้ำสับปะรด 4 ออนซ์
• 
  
  น้ำผึ้ง 2 ออนซ์

( 1 ออนซ์ เท่ากับ 30 ซี.ซี. หรือเท่ากับ 2 ช้อนโต๊ะค่ะ)

วิธีทำ

1. 
   
   ใส่ส่วน
   
   

+ไอศกรีมกะทิ+เต้าทึง

ไอศกรีมกะทิกับเต้าทึง

วัสดุ

1.เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
2.น้ำมะพร้าวเผา 4 ถ้วย
3.หัวกะทิ 1 ถ้วย
4.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
5.แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย

เครื่องเต้าทึง
* แป๊ะก๊วยเชื่อม
* รากบัวเชื่อม
* เม็ดบัว
* ลูกเดือย
* ถั่วแดงต้ม
* พุทราจีนเชื่อม
* ถั่วเขียวซีกต้มสุก

+รวมสูตสาเกเชื่อม

สาเกเชื่อมสูตรที่ 1ส่วนผสม
1.สาเกข้าวเหนียว 1 ผล
2.น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
3.หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
4.น้ำดอกไม้ 5 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกสาเก

+ทำไมถึงเรียกว่า "ไอศครีมซันเดย์"

แต่ก่อนมีการขายไอศครีมโซดาทุกวัน จนกระทั่งปี ค.ศ. 1875

กฎหมายของมลรัฐอิลลินอยส์ได้ร่างออกมา ห้ามขายไอศครีมโซดาในวันอาทิตย์

ดังนั้น เฉพาะวันอาทิตย์จึงมีการคิดค้นสูตรไอศครีมขึ้นมาใหม่ ผสมน้ำหวานแทนโซดา
ปรากฎว่าไอศครีมเลี่ยงกฎหมายตัวนี้ กลับขายดีเป็นที่นิยมมาก จนแม้วันธรรมดาก็มีผู้ถามหา
โดยเรียกไอศครีมนี้ว่า "ไอศครีมซันเดย์" (Sunday)

แต่เจ้าหน้าที่รัฐได้ออกมา ห้ามใช้ชื่อ Sunday เพราะวันอาทิตย์เป็นวัน แซบบาธ (Sabbath)
ซึ่งถือว่าเป็นวันสำคัญในการประกอบพิธีทางศาสนาของชาวคริสต์
จึงได้มีการเปลี่ยนตัวสะกดจาก Sunday เป็น Sundae แทน

เพราะฉะนั้น ใครจะเขียนภาษาอังกฤษคำว่า ไอศครีมซันเด ก็ระวังเขียน... Sundae  นะค่ะ ^^


ที่มา:หนังสือพิมพ์แจกของ M K Restaurant